澳洲羊肉在美国掀起“蛋白质热潮”！年出口额超过$10亿，需求持续升温

美国消费者对澳洲羊肉的需求正持续走强。

美国和中国都是澳洲羊肉最大的出口市场之一。

随着羊肉越来越受欢迎，美国已成为澳洲最有价值的海外市场之一。（ABC Landline）

业界正设法提升美国人的羊肉年消费量，目前这一数字远低于澳洲人。

羊肉在澳洲餐桌上由来已久，但在美国，它也开始成为越来越受欢迎的高档食品选择。

近几年，澳洲对美国的羊肉出口屡创纪录。尽管价格高企，关税政策也充满不确定性，出口表现仍相对稳定。

美国农业分析师Brett Stuart表示，当前全球对羊肉和牛肉的需求“非常惊人”，澳洲正因此受益。

Brett Stuart最近在澳洲羊业活动LambEx上发表过演讲。（ABC Rural：Peta Martin）

“羊肉现在正处在风口上。”Stuart说。

“这像是一轮新的需求浪潮。羊肉成了一种类似和牛的新型奢侈品。”

“零售趋势和消费者偏好究竟如何变化，很难解释清楚。但可以肯定，美国乃至全球对羊肉的需求都十分强劲。”

备受追捧的蛋白质

Stuart认为，推动这轮需求的部分原因，是各个年龄层都在寻找更多蛋白质。

“追逐蛋白质的浪潮非常庞大，蛋白质已经成了新的流行关键词，”他说。

“看看Z世代的那些年轻人，他们现在吃什么都要撒上蛋白粉。”

“即使是老年人也一样……再加上GLP-1药物，也就是减重药物，很多相关饮食方案都以少量高质量蛋白质为核心。”

“所以现在，美国每个年龄层的人都在同时追求高质量蛋白质。”

澳洲每年向美国出口价值超过10亿澳元的羊肉。（ABC Rural：Laurissa Smith）

澳洲是全球最大的羊肉生产国之一，约70%的羊肉销往海外，主要市场是中国和美国。

澳洲人平均每人每年食用4至6公斤羊肉，消费率位居全球前列。

但Stuart说，尽管美国进口了大量澳洲羊肉，按人口平均计算，美国人的消费量仍然少得多。

“羊肉在美国的消费量非常小，每人每年大约只有半公斤，”他说。

“美国人每年每人吃40公斤鸡肉，羊肉却只有半公斤。”

厨师推动消费转变

驻美厨师兼媒体人Jess Pryles正努力改变这一现状。她认为，澳洲羊肉在美国的受欢迎程度“远远没有达到”应有水平。

“这正是我希望改变的地方，”Pryles说。

Jess Pryles说，她正逐步消除人们食用羊肉的心理障碍。（ABC Rural：Peta Martin）

她说，自己每次设法让美国人尝试羊肉，听到的往往都是同一种反应：“哦，我原本以为自己不会喜欢，没想到这么好吃。”

“他们原本筑起了一道墙，而这道墙正在慢慢消退。”

她开始在德州等地，以及美国日益壮大的多元文化人口群体中，看到澳洲羊肉逐渐增加。

“要让那里的人吃羊肉，关键是用他们熟悉的方式来呈现，”Pryles说。

羊肉越来越多地被用于美国烧烤。（ABC Great Southern：Rhys Jones）

这包括烟熏、旋转烤架等烹调方式。

“这是一个缓慢增长的过程，”她说。

“我们常听到一种说法：二战期间的配给制度，让许多人因为吃过糟糕的水煮羊肉而对羊肉失去兴趣。据说，这也让很多士兵从此不再喜欢羊肉，进而没有把它带上自家餐桌，如此一来，我们只能一点点把失去的空间夺回来。”

“因为我们知道羊肉很美味，也知道澳洲生产的羊肉是全世界最好的。”